Recetas y cursos de cocina

RECETAS BÁSICAS DE ASIA (PRO.) . 80 RECETAS ILUSTRADAS PASO A PASO (VASSALLO,JODY)

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La cocina asiática se ha abierto paso en nuestra cultura. Si bien es muy común acudir a un restaurante para poder saborear los deliciosos rollitos de primavera, no sabemos cómo reproducir en los fogones de nuestro hogar los sabores tan peculiares de la salsa teriyaki, o conseguir el punto de cocción del arroz necesario para realizar el admirado sushi. En un momento en el que los alimentos tan comunes en oriente se pueden encontrar fácilmente en occidente, irrumpe en el mercado esta guía de cocina asiática que traspasa el umbral de la cocina china para descubrirnos numerosos alimentos, combinaciones y formas de preparación que ayudarán al lector a ofrecer un seductor menú a sus comensales..Fotografías y texto se confabulan a la perfección para hacer del inexperto un auténtico cocinero asiático, y le ofrece útiles consejos y precisas explicaciones para que pueda diseñar un menú completo que abarque desde las típicas sopas a las menos conocidas recetas vietnamitas, japonesas, tailandesas o indonesias a base de carne, marisco o huevo..Sin lugar a dudas, este compendio ofrece un exquisito viaje a oriente a través de su gastronomía con recetas fáciles, con las fotos del paso a paso, enfocadas desde arriba, para que no te pierdas..


LA GASTRONOMIA DEL BENESTAR . CUINA DE TEMPORADA PER AL PLAER (AROLA MARTÍNEZ, SERGI)

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Receptes per al plaer i la salutLa gastronomia del benestar presenta 48 receptes de Sergi Arola, un dels cuiners més reconeguts internacionalment, pensades com si fossin destinades als usuaris habituals d'un balneari, és a dir persones que busquen combinar la salut i el plaer. 'Hem volgut posar-nos en la pell de qui podria ser el xef del Balneari Vichy Catalán', diu Sergi Arola, 'ens hem volgut limitar a l'estacionalitat més estricta, i per tal de no cansar el producte hem dissenyat dotze possibles menús de degustació, un per mes'. La reflexió a l'entorn de la cuina als balnearis li recorda quan, l'any 1997, va preguntar al seu mestre Pierre Gagnaire sobre quina era la seva base més important dels seus plats. 'C'est l'eau, le plus important!', li va respondre. I és que cal triar l'aigua adequada per a cada plat i les aigües termals obren tot un món de possibilitats.A més de les receptes, il·lustrades amb fotografies de Francesc Guillamet, el llibre compta amb una presentació de Tana Collados, un text sobre la cuina als balnearis, a càrrec d'Anton M. Espadaler, i un glossari gastronòmic de Salvador Garcia-Arbós.Sergi Arola(Barcelona 1968) Alumne dels cuiners Ferran Adrià i Pierre Gagnaire, va ser responsable del restaurant La Broche a l'Hotel Miguel Ángel a Madrid, on va aconseguir dues estrelles Michelin. Actualment s'ocupa de la cuina de l'Hotel Arts a Barcelona i l'any 2008 va obrir el seu propi restaurant a Madrid, Sergi Arola-Gastro, on desenvolupa la seva creativitat i que té dues estrelles Michelin.Web del restaurant Sergi Arola-Gastro


GASTROUNED. LITERATURA Y GASTRONOMÍA (IV Y V CERTÁMENES)

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En esta nueva edición de Gastrouned los participantes han sabido aproximar la literatura a la cocina, aportando creatividad y originalidad en busca de un plato apetecible y ajustado a los libros propuestos.