CALDERETA

Ingredientes

• Un kilo de carne magra de cordero o de cabrito.
• Un kilo de patatas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 pimientos verdes.
• Cominos.
• 2 hojas de laurel.
• Una cucharada de pimentón.
• Un vasito de vino blanco.
• Sal.
• Agua.
• Aceite.

Receta

1. Se corta la carne en trocitos y se rehoga con todos los ingredientes, el ajo y los cominos machacados, los pimientos cortados en trozos.
2. Cuando está dorado se añaden las patatas y el pimentón y se dan unas vueltas, para que estas tomen el sabor del guiso.
3. Se retiran las patatas a un plato y se añade vino y agua para que cueza bien la carne (se dejan un par de patatas para que se deshagan y espesen el caldo).
4. Cuando la carne está casi en su punto, se vuelven a incorporar las patatas al guiso y se deja cocer a fuego lento hasta que éstas están para comer.