FILETES DE TERNERA CON ZUMO DE LIMÓN
Ingredientes
- ½ kilo de filetes de ternera (de los de empanar).
- El zumo de un limón.
- Una yema de huevo.
- Harina de trigo (la que pida).
- Sal.
- Aceite de oliva.
Receta
- Cortamos los filetes en trozos no muy grandes y los aderezamos con el zumo de limón y la sal justa.
- Los dejamos que esperen un rato y, mientras tanto, preparamos una pasta fina con harina disuelta en agua tibia y la yema de huevo.
- Pasamos los filetes por esta pasta y los freímos en aceite bien caliente, pero bajando un poquito el fuego durante la fritura para que tarde más y se haga la carne sin freírse demasiado el rebozo.
- En algún sitio a esta preparación se la denomina “ternera a la milanesa”, pero nosotros preferimos omitir ese genérico de lugar y hacerla propia en nuestro ámbito.