OREJAS DE FRAILE

Ingredientes

• Huevos (no menos de seis u ocho para hacer una buena tanda).
• Aceite (tantos cascarones como huevos).
• Leche (igual que de aceite).
• Sal.
• Azúcar.
• Canela.
• Harina la que pida la masa que debe quedar clarita.
• Levadura o bicarbonato.

Receta

1. Se hace una pasta clarita con los huevos batidos, el aceite, la leche y la harina que precise hasta conseguir la pasta, casi crema, se añade una pizca de sal y levadura o un poquito de bicarbonato.
2. Ponemos al fuego una sartén con aceite y cuando está bien caliente vamos friendo la pasta metiendo una cuchara de hierro de mango largo en la sartén y vertiendo en ella, con otra cuchara, la crema, así no se nos pegará a la cuchara; cuando están la orejas fritas por un lado, se vuelven y, cuando están doradas, se sacan y se espolvorean generosamente con canela y azúcar:
3. Si se quiere que duren más, en vez de azúcar se las unta con miel cocida en su punto.