TAPADILLO

Ingredientes

• ½ de patatas. ¼ de jamón serrano.
• ¼ de higaditos de pollo.
• 3 huevos.
• Una cebolla.
• 2 tomates.
• ¼ de litro de aceite.
• ¼ de litro de vino blanco.
• Sal.

Receta

1. Se cuecen las patatas peladas y enteras en agua con un poquito de sal, sin que se pasen; luego las cortamos en rodajas y las reservamos.
2. Se cuecen los higaditos solos con agua, sal, se escurren y se reservan.
3. En una sartén se rehoga la cebolla y el jamón bien picado y, cuando hemos dado unas vueltas, se añaden los higaditos escurridos y un poco picados; se rehoga todo bien, se le añade el vino, dejándolo hervir unos minutos hasta que reduzca caldo.
4. Se vierte sobre el rehogo los huevos batidos y apartamos la sartén del fuego.
5. En una cacerola de horno ponemos la mitad de las patatas en el fondo, se vierte sobre ellas el contenido de la sartén y lo cubrimos con la otra mitad de las rodajas de patata.
6. Se cubre con una capa de salsa bechamel y se hornea hasta que la bechamel quede dorada.