LINGUA, FOLCLORE E EDUCACIÓN, CIENCIAS NATURAIS E MEDICINA
UNA GOLONDRINA NO HACE PRIMAVERA . REFLEXIONES PARA AMANTES DE LA NATURALEZA? INCLUIDA LA HUMANA (MARTÍNEZ ABRAÍN, ALEJANDRO)
PREDACIÓN, CAZA Y VIDA SILVESTRE (FUNDACION LA CAIXA)
CONOCIMIENTO DEL MEDIO 5 PRIMARIA REGION DE MURCIA LA CASA DEL SABER SANTILLANA
NATURA 1. CUADERNO PARA LA DIVERSIDAD (EDICIONES VICENS VIVES, S.A.)
CONOCIMIENTO DEL MEDIO 3 PRIMARIA REGION DE MURCIA LA CASA DEL SABER SANTILLANA
NATURA ZIENTZIAK BIOLOGIA ETA GEOLOGIA 3 DBH JAKINTZAREN ETXEA EUSKERA ZUBIA (AAVV)
MEDIO, MEDIO NATURAL, SOCIAL Y CULTURAL, 4 EDUCACIÓN PRIMARIA (ARAGÓN) (ARENY CIRILO, MARIA DOLORS / GALCERÁN I ABELLA, ANNA / GARCÍA CARRASCO, JOAQUÍN)
COÑECEMENTO DO MEDIO 6. (BROTONS VITORIA, JUAN RAMÓN/GÓMEZ GIL, RICARDO/VALBUENA PRADILLO, RAFAEL)
CONOCIMIENTO DEL MEDIO 4. (VALBUENA PRADILLO, RAFAEL/GÓMEZ GIL, RICARDO)
CONEIXEMENT DEL MEDI 5 PRIMARIA LA CASA DEL SABER CATALAN GRUP PROMOTOR (VV.AA.)
CONEIXEMENT DEL MEDI 4 PRIMARIA LA CASA DEL SABER CATALAN GRUP PROMOTOR (VV.AA.)
CONOCIMIENTO DEL EDIO 5 PRIMARIA CANTABRIA LA CASA DEL SABER SANTILLANA
CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS (SALAS GARCÍA, FRANCISCO)
Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente. Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero.
