Estudios generales















Lo mejor que ofrecen los océanos llega a su plato! El pescado y el marisco hacen las delicias de los cocineros. Fáciles de preparar, sabrosos y versátiles, son incluso un buen alimento para el cerebro. Pescado y marisco ofrece una selección de 60 recetas asequibles y actuales para preparar a la parrilla y en la cocina. ¿Des ea dominar el arte de cocinar bacalao con chorizo y manchego? ¿O unas croquetas de trucha con wasabi? Este volumen le muestra cómo combinar la frescura del pescado y el marisco con ingredientes originales y transformar así las comidas en festines gastronómicos. Sugerencias sobre salsas y guarniciones completan esta guía para afi cionados al pescado

Fiel a su misión de revitalizar con frescura y calidad literaria el panorama de las letras, la editorial Izana acaba de reeditar la excelente novela del burgalés Moisés Pascual Pozas, Los descendientes del musgo. En sus páginas, el escritor confecciona con léxico preciso una tela de araña en la que conviven la rudeza del mundo rural castellano, y una realidad superpuesta de tintes poéticos que va impregnando las palabras como una lluvia silenciosa, y que termina por mitificar la narración. En la novela encontramos ya los temas y obsesiones fundamentales de Pascual Pozas, entre los que se destaca “el viaje” hacia una tierra de felicidad utópica e inalcanzable; “tierra negra, fértil, muy fértil”, asegura uno de los personajes de la novela, que se ubica “más allá todavía (…) donde da la vuelta el mar, más allᔠ(pp. 103-104). Las voces narrativas se entrelazan en un claroscuro que trasciende los límites de la novela regionalista y le da un sentido universal. Los descendientes del musgo atrapa con su lograda atmósfera de frío, memoria y esperanza y, como toda obra de alto valor literario, consigue que el lector se deje engullir con placer por el texto gracias a la fuerza hipnótica de su construcción narrativa, y la impresión de familiaridad- de haber compartido con los personajes parte de su pasado y de su tierra helada- que despierta en todos los que se acercan a él. Tanto es así que se debería de incluir una advertencia en las primeras páginas: Precaución: leer con guantes y abrigo. OSCAR BAZÁN

Esta historia comienza en los albores del siglo xiii tras la victoria de los reinos cristianos sobre los musulmanes en la batalla de Las Navas de Tolosa, al grito de «¡Santiago y cierra, España!». Ganaron los cristianos. Ganaron los españoles. La batalla de Las Navas lo cambió todo. O, más precisamente, lo culminó todo. Lo más importante: la amenaza musulmana desapareció para siempre del occidente de Europa. Ya nunca más habría una España mora. Al sur solo queda el reino nazarí de Granada, último vestigio de la España islámica. El horizonte de los reinos españoles cambió de color: Castilla se vio envuelta en innumerables conflictos interiores, Aragón empezó a abrirse al Mediterráneo. Pero, por debajo de lo que parecían vidas separadas, empezó a afianzarse una melodía común: los reinos de España caminaban inexorablemente hacia su unidad.



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