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LITERATURA METROPOLITANA MADRID (AVENTURAS LITERARIAS) (Literatura)

Un mapa del metro de Madrid en el que las paradas se convierten en autores, las líneas son temáticas y el viaje está plagado de apasionantes historias. Un recorrido por la literatura española y latinoamericana de todos los tiempos. Un juego para conocer los distintos movimientos literarios y los autores que forman parte de ellos. Una selección de citas de varios autores con la ciudad de Madrid como protagonista.

PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA (D. INFANTES, G. BARTRA) (Sin clasificar)

Las zonas y el equipamiento de la cocina. Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina. Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos. Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas. Preelaboración de alimentos. La carne. Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco. Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta. Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos. ​La regeneración de alimentos. Ver una unidad de muestra.