Objetivos Adquisición y/o actualización de conocimientos del servicio básico de alimentos y bebidas, así como de las tareas de postservicio en el restaurante. Contenidos Bloque 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración. - Tipos de servicio según fórmula de restauración Gastronómica. - Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. - El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. - Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades. - Formalización de comandas sencillas. - Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. - Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. Bloque 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas. - Tipos y modalidades de postservicio. - Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad. BLOQUE 3. Participación en la mejora de la caildad. - Aseguramiento de la calidad. - Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697) es una de las Unidades Formativas del módulo "Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios (MF0544_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria (INAQ0108), publicado en el Real Decreto 646/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: ? Ficha técnica ? Objetivos generales y específicos ? Desarrollo teórico ? Ejercicios prácticos con soluciones ? Resumen por tema ? Glosario de términos ? Bibliografía / referencias legislativasÍndiceUF0697. Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios Tema 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios - Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios - Lo que hemos aprendido Tema 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios - Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria - Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc. - Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos - Lo que hemos aprendido Tema 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios - Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos - Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos - Sistemas elementales de control y registro de datos - Anomalías y correcciones - Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA
Se entiende por Especialidad formativa la agrupación de contenidos, competencias profesionales y especificaciones técnicas que responde a un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines. Las especialidades formativas se encuadran dentro de las familias profesionales establecidas en el Catálogo Nacional de Calificaciones Profesionales, y sirven como referente para la programación de acciones en el marco del subsistema de formación profesional para el empleo. El presente manual incluye el desarrollo de contenido basado en el programa de la especialidad SANT028PO, Etiquetado de alimentos (INAD036PO), el cual puede ser de aplicación en la programación de acciones formativas relacionadas. Tiene la siguiente estructura: - Ficha técnica - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico de programa - Resumen por tema - Glosario de términos
Lo vanado y amplio de la temática relacionada con el mundo de los proyectos en la ingeniería en general, y más concretamente en la agronómica, hace necesario disponer de manuales que integren los distintos campos en que el mencionado mundo se desarrolla: el puramente técnico, por supuesto, pero también el económico, el medioambiental, el alimentario, el social, el normativo, etc. La presente publicación nace con el fin de iniciar el ambicioso objetivo de conformar, con ampliaciones y actualizaciones posteriores, un compendio de información y conocimientos globales y adaptados a nuestros cambiantes tiempos, en el ámbito de los proyectos.
El presente volumen recoge los trabajos presentados en el III Congreso Hispano-Italiano de Historia Económica, organizado por los profesores Carlos Barciela, Albert Carreras y Antonio Di Vittorio, y celebrado en Alicante en octubre de 2001. El tema objeto de estudio en este III Congreso, continuación de los que tuvieron lugar en Turín y Bari, fue el de las industrias agroalimentarias en Italia y España durante los siglos XIX y XX. Esta obra supone una aportación fundamental para el conocimiento de un factor clave de las economías de Italia y España, que permite un análisis comparativo y que abre nuevas posibilidades a la investigación histórica y al diseño de futuras estrategias de desarrollo para el sector de la agroalimentación.ÍndicePrólogo. Il panettone e la business history: la Motta e la modernizzazione del comparto dolciario italiano. L?industria sudtirolese della birra tra XIX e XX secolo nel contesto della produzione italiana. Industrialización rural, industrias agroalimentarias y crecimiento económico: la agroindustria molinero-panadera en la campiña sevillana (ss. XV-XX). La política industrial del franquismo en el sector de la alimentación. Las etapas del desarrollo de la industria de conservas vegetales en la región de Murcia, 1890-2000. Per una storia dell?industria dell?olio di oliva in Italia: i casi della oscana e della Liguria. L?industria casearia in Sardegna. El complejo agroalimentario en Andalucía a partir de los registros mercantiles, 1886-1959. La industria cervecera en un país latino: España, 1900-2000. Sobre los orígenes de la industrialización en el sector alimentario: Cataluña, 1880-1935. Continuidad y cambio en las industrias del aceite de oliva español, 1830-1996. Las industrias vinícolas españolas: desarrollo y diversificación productiva entre el siglo XVIII y 1960. Características del desarrollo del complejo remolachero-azucarero en España, 1882-2000. L?industria del tonno in Sicilia tra XIX e XX secolo (1880-1930). L?industria delle conserve di pomodoro in Campania. L?industria vitivinicola in Friuli - Venezia Giulia. L?industria della pasta in Abruzzo tra otto e novecento. La industria láctea en España, 1830-1985. El comercio exterior del aceite de oliva en Italia y España, 1850-1936.
Objetivos Adquisición y/o actualización de conocimientos del servicio básico de alimentos y bebidas, así como de las tareas de postservicio en el restaurante. Contenidos Bloque 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración. - Tipos de servicio según fórmula de restauración Gastronómica. - Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. - El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. - Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades. - Formalización de comandas sencillas. - Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. - Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. Bloque 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas. - Tipos y modalidades de postservicio. - Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad. BLOQUE 3. Participación en la mejora de la caildad. - Aseguramiento de la calidad. - Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697) es una de las Unidades Formativas del módulo "Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios (MF0544_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria (INAQ0108), publicado en el Real Decreto 646/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: ? Ficha técnica ? Objetivos generales y específicos ? Desarrollo teórico ? Ejercicios prácticos con soluciones ? Resumen por tema ? Glosario de términos ? Bibliografía / referencias legislativasÍndiceUF0697. Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios Tema 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios - Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios - Lo que hemos aprendido Tema 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios - Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria - Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc. - Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos - Lo que hemos aprendido Tema 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios - Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos - Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos - Sistemas elementales de control y registro de datos - Anomalías y correcciones - Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA 
Se entiende por Especialidad formativa la agrupación de contenidos, competencias profesionales y especificaciones técnicas que responde a un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines. Las especialidades formativas se encuadran dentro de las familias profesionales establecidas en el Catálogo Nacional de Calificaciones Profesionales, y sirven como referente para la programación de acciones en el marco del subsistema de formación profesional para el empleo. El presente manual incluye el desarrollo de contenido basado en el programa de la especialidad SANT028PO, Etiquetado de alimentos (INAD036PO), el cual puede ser de aplicación en la programación de acciones formativas relacionadas. Tiene la siguiente estructura: - Ficha técnica - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico de programa - Resumen por tema - Glosario de términos
Lo vanado y amplio de la temática relacionada con el mundo de los proyectos en la ingeniería en general, y más concretamente en la agronómica, hace necesario disponer de manuales que integren los distintos campos en que el mencionado mundo se desarrolla: el puramente técnico, por supuesto, pero también el económico, el medioambiental, el alimentario, el social, el normativo, etc. La presente publicación nace con el fin de iniciar el ambicioso objetivo de conformar, con ampliaciones y actualizaciones posteriores, un compendio de información y conocimientos globales y adaptados a nuestros cambiantes tiempos, en el ámbito de los proyectos.
El presente volumen recoge los trabajos presentados en el III Congreso Hispano-Italiano de Historia Económica, organizado por los profesores Carlos Barciela, Albert Carreras y Antonio Di Vittorio, y celebrado en Alicante en octubre de 2001. El tema objeto de estudio en este III Congreso, continuación de los que tuvieron lugar en Turín y Bari, fue el de las industrias agroalimentarias en Italia y España durante los siglos XIX y XX. Esta obra supone una aportación fundamental para el conocimiento de un factor clave de las economías de Italia y España, que permite un análisis comparativo y que abre nuevas posibilidades a la investigación histórica y al diseño de futuras estrategias de desarrollo para el sector de la agroalimentación.ÍndicePrólogo. Il panettone e la business history: la Motta e la modernizzazione del comparto dolciario italiano. L?industria sudtirolese della birra tra XIX e XX secolo nel contesto della produzione italiana. Industrialización rural, industrias agroalimentarias y crecimiento económico: la agroindustria molinero-panadera en la campiña sevillana (ss. XV-XX). La política industrial del franquismo en el sector de la alimentación. Las etapas del desarrollo de la industria de conservas vegetales en la región de Murcia, 1890-2000. Per una storia dell?industria dell?olio di oliva in Italia: i casi della oscana e della Liguria. L?industria casearia in Sardegna. El complejo agroalimentario en Andalucía a partir de los registros mercantiles, 1886-1959. La industria cervecera en un país latino: España, 1900-2000. Sobre los orígenes de la industrialización en el sector alimentario: Cataluña, 1880-1935. Continuidad y cambio en las industrias del aceite de oliva español, 1830-1996. Las industrias vinícolas españolas: desarrollo y diversificación productiva entre el siglo XVIII y 1960. Características del desarrollo del complejo remolachero-azucarero en España, 1882-2000. L?industria del tonno in Sicilia tra XIX e XX secolo (1880-1930). L?industria delle conserve di pomodoro in Campania. L?industria vitivinicola in Friuli - Venezia Giulia. L?industria della pasta in Abruzzo tra otto e novecento. La industria láctea en España, 1830-1985. El comercio exterior del aceite de oliva en Italia y España, 1850-1936. 
