LAS TORRES DE BOIS-MAURI Nº 02/03 (HUPPEN, HERMANN)
La construcción de las grandes torres de Bois-Mauri sirve de punto de partida para narrar una apasionante saga familiar y para mostrar un fresco de la vida cotidiana durante la Edad Media. En este segundo integral están incluidos los capítulos cuatro, cinco y seis: Reinhardt, Alda y Sigurd. En el viaje de regreso junto al mercader y su esposa, el caballero Aymar de Bois-Mauri y su escudero Olivier salvan a Reinhardt, un caballero cruzado al que habían tendido una emboscada cuando se dirigía de vuelta a su feudo, acudiendo a la llamada de su padre moribundo. Después de escoltar a los peregrinos hasta un barco dirección a Burdeos, Aymar y Olivier siguen la ruta por tierra y su camino vuelve a cruzarse con el de Reindhart. En el quinto capítulo, Aymar y Olivier se dirigen al castillo del gran señor Yvon de Portel. Sin embargo, al llegar se encuentran con una situación distinta de la que recordaban: el hijo y la esposa del señor de Portel han muerto y este solo tiene ojos para Guillermina, una joven de la compañía de sospechosos comediantes que se ha instalado en el castillo. Esa misma noche, caballero y escudero se despiertan en una celda escavada en el suelo?, y es German quien les alumbra desde arriba. En el sexto capítulo, la historia se desarrolla en las tierras de la familia Landry, donde van a celebrarse varios ejercicios de caballería. A punto de llegar a su destino, Aymar y Olivier ven un navío chocar contra las rocas de los acantilados y al acercarse solo encuentran un caballo blanco con una extraña joya en la frente que huye como si fuera una aparición. Fantasmas, maldiciones familiares y antiguas creencias vikingas cierran el segundo volumen de las Torres de Bois-Mauri.
PESCADOS Y MARISCOS, CARNES, AVES Y CAZA (VÁZQUEZ, ITOS)
Itos Vázquez ha realizado las recetas de este libro buscando la sencillez y la delicia. Avalan este trabajo veinte años de investigación y puesta a punto de muchos centenares de recetas, tanto en Latinoamérica como en España. Sus colaboraciones habituales, en revistas españolas como: Diez minutos, Diez Teleprograma, Cocinadiez, Club de Gourmets, Cocina práctica y Ser padres en el continente americano, son seguidas por varios millones de lectores cada semana. Ha publicado varias decenas de libros y enciclopedias de cocina en diferentes idiomas.
AVES Y CAZA (VARIOS)
EL AMOR O ALGO ASÍ . SEIS RELATOS EN TORNO AL PRIMER AMOR (VARIOS AUTORES)
Antología de relatos en torno al primer amor visto por varios autores. En «El amor o algo así» conviven la adolescente fascinada por un hombre mayor con una relación por Internet, pasando por el amor entre compañeros de pupitre con un sesgo sorprendentemente actual. En conjunto, los relatos recogidos en este volumen reflejan el sabor agridulce del primer amor, una experiencia que deja una huella que perdura en el tiempo.Los autores son Care Santos, reciente ganadora del Premio Ateneo Joven de Sevilla; Miguel Mena, autor de las novelas juveniles «Bendita calamidad» y «El escondite inglés», ambas publicadas en Alba Joven; Gemma Lienas, autora de, entre otras, «Billete de ida y vuelta», una novela sobre la anorexia; Francisco M. Marín ganador con su novela «La tumba del galés» del Premio Alba Prensa Canaria 1997; Ángela Vallvey es poeta y novelista, autora de «Vida sentimental de Bugs Bunny» y «A la caza del último hombre salvaje», por su parte Antón Castro es autor de «El testamento de amor de Patricio Julve» y «Los seres imposibles».
LEGISLACIÓN DE CAZA Y PESCA (VARIOS)
LEY DE SANIDAD ANIMAL . LEY 8/2003, DE 24 DE ABRIL (VARIOS)
La presente edición ofrece el texto de la Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal (Boletín Oficial del Estado n.º 99, de 25 de abril de 2003), que hace referencia a los siguientes temas de interés:- Animales de compañía.- Explotaciones ganaderas.- Enfermedades e higiene.- Infracciones y sanciones sobre sanidad animal.- Ayuntamientos y Comunidades Autónomas: ferias, mataderos...- Importación y exportación.- Veterinaria: clínicas, laboratorios, inspecciones...- Consumo de productos animales.- Medicamentos: vacunación, cuarentena...- Comercio y transporte de animales y productos derivados.- Caza: productos, control...- Alimentación animal.La edición se completa con unos índices sistemático y analítico, que facilitan la consulta del articulado. Se incluye asimismo el texto de los artículos de otras Leyes citados en la norma aquí recogida.
TIROS Y TIRONES. MEMORIAS DE CAZA Y PESCA (GONZÁLEZ RIPOLL, RAFAEL)
Rafael González Ripoll cazador y pescador nos cuenta, después de muchos años dedicados a estas artes, sus vivencias y experiencias en los dos oficios más antiguos de la historia. Tiros y Tirones es un reencuentro con su instinto más básico, como es la lucha por la supervivencia elevada la categoría del deporte y al disfrute de la naturaleza. Quien haya vivido amaneceres en la sierra, con sus sonidos y fragancias, jamás podrá olvidarlos. Quién haya comulgado con la mar infinita, en noches del luna y estrellas, nunca podrá arrancarlas de su alma. Quizá por eso, Rafael González Ripoll decidió escribir sus memorias de caza y pesca. Para que sus lances y aventuras nunca fuesen olvidados, y para que, nosotros, los amantes de la caza y pesca del siglo XXI, podamos disfrutar y conocer cómo se cazaba y pescaba en la Andalucía profunda de mediados del XX. Apenas si han pasado cincuenta años, y muchas de las costumbres han cambiado. Ya pertenecen a la historia aquellas cabalgadas de muchas horas para llegar hasta la mancha, la estancia de varios días en cortijos apartados, las bromas y noviazgos, las noches de guitarra y aguardiente. Y sobre todo los lances de monterías, recechos y cacerías a mano, en unas serranías salvajes, donde el lobo aullaba y los maquis aún intentaban una revolución imposible. Como también son recuerdos aquellas noches de luna y pesca en Barbate, en las costas gaditanas, por entonces desiertas, y en los ríos de montaña, cristalinos y puros. El instinto cazador jamás nos abandonará; está profundamente arraigado en nuestros genes de especie. Aprendamos a respetar nuestras sierras y costas, para que dentro de muchos años, nuestros nietos puedan seguir disfrutando de los paisajes y lances tan magistralmente retratados en esta hermosa obra.
AVES DE PRESA DE BAJO VUELO . SU IMPRONTA, CUIDADOS Y ADIESTRAMIENTO PARA LA CAZA. (MCDERMOTT, MICHAEL)
Fotografías en b/n y color. La presente obra es un manual práctico para el cuidado y adiestramiento de los accipíteres. No es un libro para principiantes sino para cetreros experimentados que deseen profundizar en sus conocimientos de las aves de bajo vuelo. Nos describe detalladamente las precauciones a tener en cuenta, evitando errores que, a decir de su autor, pueden convertir el placer de tener un pájaro en una pesadilla. El autor nos aporta, además de sus sabios consejos, los diarios de cría de varios accipíteres que nos serán, sin duda, de enorme utilidad.
CAZA, CAZADORES Y MEDIO AMBIENTE . BREVE ETNOGRAFÍA CINEGÉTICA (SÁNCHEZ GARRIDO, ROBERTO)
La actividad cinegética en nuestra sociedad presenta para la antropología social y cultural un marco de estudio sugerente. Hasta el momento este campo no ha tenido una producción etnográfica amplia para el caso español, por lo que este texto se presenta como un punto de partida para otros trabajos sobre el tema. Las páginas de este libro no viajan a lugares lejanos, a sociedades donde la caza sigue siendo un medio de subsistencia, a frondosas selvas o ásperos desiertos. Este estudio nace "en casa" y centra su objeto en los miles de cazadores que durante la temporada de caza, y también fuera de ella, viven o sueñan con el canto de la perdiz, el latir del monte, la esquiva imagen de la arcea o el grave berrear del ciervo. La caza es para sus actores algo más que una actividad recreativa, es un acto creativo, pero a su vez se imbrica en un significado más complejo donde los aspectos sociales, culturales, económicos o medioambientales cobran relevancia. Con una estrategia narrativa densa se abre paso una etnografía cocinada durante varios años, con un trabajo de campo que ha recorrido buena parte de la geografía española buscando la osada misión de interpretar qué se esconde detrás de una práctica tan extendida y la relevancia sociocultural que se oculta tras ella. Roberto Sánchez Garrido es Doctor en Antropología Social y Licenciado en Antropología Social e Historia. Actualmente es profesor-tutor de Antropología Social en el Centro Asociado de la UNED en Elche (Alicante). Sus líneas de investigación se centran en aspectos relacionados con la antropología ecológica y la patrimonialización de la naturaleza. Ha publicado diversos artículos en revistas especializadas y ha colaborado también en revistas de divulgación. Entre sus investigaciones más recientes destaca la realizada en el Parque Natural Sierra de Cebollera (La Rioja), subvencionada por el Instituto de Estudios Riojanos.
COCINA. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN (MUÑUMEL JIMÉNEZ, JOSÉ CÉSAR)
Aparece en su 2ª edición, debido a la gran demanda, revisada, ampliada, con nueva maquetación y a cuatro colores. Está adaptada al nuevo plan de grado de cualificación profesional. No es un libro clásico de cocina, sino un libro para aprender. Organizado secuencialmente, aporta los mecanismos necesarios para obtener base y conocimientos suficientes para el desarrollo de la profesión de forma eficaz, práctica y creativa, utilizando el argot profesional. Recoge el espacio físico de trabajo (la cocina), describiendo la maquinaria, equipamiento y utensilios necesarios, con ilustraciones explicativas, para adentrarse a continuación en las pautas para su correcta administración. Conseguido el primer objetivo de situar al lector correctamente frente a las herramientas de trabajo, el segundo paso es efectuar el acercamiento a los géneros, realizando una descripción minuciosa sobre pre-elaboración, cortes, fraccionados, métodos de conservación, regeneración de productos, procesos de cocción, requisitos sanitarios, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas, características nutricionales, etc., siempre acompañado de ilustraciones, tablas y cuadros explicativos, lo que permite un aprendizaje exhaustivo de las técnicas necesarias para la buena práctica culinaria. La última fase, con los alimentos ya elaborados, describe como presentar, conservar y diseñar platos, en función de su clasificación, denominación, ingredientes, color, textura, sabor, etc.. En este libro, se conforma una cultura culinaria, con una base científica que lo convierte en único, original, imprescindible para el aprendizaje global de la profesión y del que se sentirá satisfecho cualquier alumno o lector interesado por el arte culinario. El autor, realiza su formación en Madrid, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo,de la Casa de Campo, compaginando los estudios con la práctica, en el negocio de restauración familiar, donde nace su vocación profesional. Durante el servicio militar, sirve destacado en la cocina personal del Almirantazgo, en Capitanía General de San Fernando (Cádiz). Ejerce durante varios años como profesor del INEM en cursos de formación ocupacional de Hostelería en Cocina. Imparte diversos cursos de Cocina para Asociaciones de Mujeres, Cruz Roja Española y para la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca. Realiza tareas de dirección para la Consejería de Educación, en programas formativos para docentes de FP en las especialidades de Nuevas tendencias en cocina en miniatura, Técnicas de cocinado al vacío, Nuevas tecnologías aplicadas a cocina, Recursos de presentación y decoración culinaria, Procesos de pastelería y panadería, Restauración Colectiva, Catering y línea fría. Vocal de la Asociación de Cocineros de Salamanca durante cuatro años y colaborador de la Excma. Diputación de Salamanca en la confección de diversos recetarios basados en productos típicos de la región. En Salamanca, hace más de una década que desarrolla su trabajo como Profesor Técnico de FP, impartiendo clase en los ciclos formativos de grado medio y superior de Hostelería y Turismo en la especialidad de "Cocina y Pastelería" en el IES Vaguada de la Palma, Escuela de Hostelería "Fonda Veracruz". Siempre en constante formación, realiza cursos de Alta Cocina , Cocinas Centrales, Análisis Sensorial de Vinos, Alimentación, Cultura Gastronómica y Creatividad (Cátedra Ferrán Adriá de Cultura Gastronómica). A la vez que participa en los cursos de actualización de conocimientos para profesores de FP, sobre La Cocina de la Caza, Cocina Regional Española, Nuevas Técnicas de Cocina, Panadería y Pastelería Tradicional, etc.
EL ESPANTATIBURONES. EL ÁLBUM DE LA PELÍCULA . EL ALBÚM DE LA PELÍCULA (VARIOS)
Óscar es un bocazas de pez, charlatán y creído. Tras un encuentro fortuito con un tiburón, ahora presume de héroe, proclamándose el mayor de los caza-tiburones del mar entero, y empieza a disfrutar de la buena vida gracias a su nueva posición. Pero si no consigue dar la talla, sabe que las cosas pueden dar un giro hacia atrás. Dependerá de su ingenio y la ayuda de sus otros amigos peces para convencer a todo el mundo de que realmente puede defender la ciudad de las bandas de tiburones que les amenazan...
PAÍS VASCO. COCINA TRADICIONAL (BADIOLA FARIÑA GARBIÑE / LLONA LARRAURI JESÚS)
La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor. Cocineros vascos han conseguido con su esfuerzo e iniciativa que una cocina popular, nutritiva y sustanciosa, se haya transformado sin perder su identidad en paradigma de fantasía, imaginación y sencilla elegancia. Los excelentes productos del mar, del caserío y de la huerta son materia prima selecta para una cocina plena de identidad y de reconocido prestigio internacional. Podemos hablar de una cocina tradicional de montaña donde la caza es protagonista de asados y de guisos varios y la quesería artesanal deja su impronta de calidad, una cocina del valle y de la huerta con sus potes y ollas, con su volatería de corral, con su riqueza ganadera y lo que ésta conlleva a la industria láctea (leches, cuajadas, quesos...); y una cocina del mar con su singularidad característica manifestada no sólo en productos de pesca (bonito, bacalao, merluza, besugo...) sino también en esos salsamentos tan singulares que los acompañan (salsa vizcaína, pilpil, salsa verde, etc.). Una cocina de calidad de una variedad y riqueza extraordinarias.
PÁLIDO CRIMINAL (KERR , PHILIP)
Berlín, 1938. El ambiente se ha enrarecido en Alemania. Desde la ascensión al poder del Partido Nazi, las frías calles berlinesas que Bernie Gunther tan bien conoce están repletas de señales que conducen al país hacia el odio, el terror y quizá la guerra. El detective Gunther, antiguo agente de policía, se verá obligado a reincorporarse al cuerpo y colaborar con unas autoridades que detesta tanto como teme. Aunque lo que preocupa a sus superiores no es banal: un criminal anda suelto, violando y asesinando a inocentes muchachas de raza aria, sin que nadie consiga darle caza. Pero ¿qué sucederá cuando Gunther descubra que en el caso están implicados varios miembros de las SS, entre quienes figura nada más y nada menos que el mismísimo Heinrich Himmler?
LA CASA DE VAPOR . VIAJE A TRAVES DE LA INDIA SEPTENTRIONAL (JULES VERNE)
En mayo de 1867 un grupo de hombres ( el coronel Munro, su asistente el sargento McNeil, el ingeniero Banks, el capitán Hod y el señor Maucler, narrador de la historia) realizan un viaje a través de la India en un fantástico medio de transporte: un vehículo con tracción a vapor acondicionado como vivienda. Parten de Calcuta en dirección a Benarés y luego al norte para alcanzar las laderas del Himalaya. El coronel Munro tiene un enemigo mortal, Nana Sahib, el único líder de la rebelión de los cipayos que permanece todavía con vida, responsable de la muerte de varios centenares de mujeres y niños, entre los cuales se encuentra la propia lady Munro. La aventura de esta enemistad y las peripecias del viaje, del que la caza del tigre de bengala es uno de los principales objetivos, constituyen esta espléndida novela, cuya traducción es de una alta calidad literaria.
CARNE DE TRUEQUE (MARTÍNEZ LAÍNEZ, FERNANDO)
En Moscú, Raúl Sánchez recibe una orden: «Ramón Santamaría tiene 46 años y es compatriota tuyo. Trabaja para la Central, está en Madrid y tiene que morir». Durante la Guerra Fría, varios agentes soviéticos son «liquidados» por un ejecutor sin escrúpulos. ¿Un error de cálculo de los servicios secretos norteamericanos o un estudiado ataque al enemigo? Como dos máquinas mortíferas y despiadadas, la lucha entre ambos agentes será tenaz. Perseguidor y presa inician un juego a muerte por las calles tranquilas y confiadas de Madrid. Nunca antes la caza de un hombre había sido tan brutal, tan salvaje, tan mortalmente humana.