Saber mandar

La gente es muy obediente, mucho…
La dirección de recursos humanos no es nada fácil. La obediencia, en la mayoría de los casos es racional, por lo que debe ser razonada. Una vez que se razona, sin manipular los datos para ajustarlo a mi visión ("mi verdad") se asume mucho más fácilmente. La gente come mejor si sabe lo que come…
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Esto no me gusta

FRANCISCO BLÁZQUEZ
Hablando el otro dia sobre los gustos de la gente, yo siempre acabo igual : "a mi me gusta todo….menos las ostras".Sera la textura, sera el sabor a mar, que sin embargo para otros las convierte en manjares…No puedo con ellas.Se me ocurrio preguntar en el Foro de Cocina de Mundorecetas que cosas no nos gustan nada.Pense que entre tan buen grupo de cocineros no habria muchas limitaciones.Para cocinar, hay que probar.Pero sorprendentemente todo el tiene su dos o tres cosas que….puaj!!!!!

El numero uno de los rechazos se lo lleva la casqueria.Creo que, como acertadamente comentaba , es mas un problema de "saber lo que comes" que de sabor en si.La idea de comerte una lengua, un riñon o un testiculo puede echar para atras a mucha gente.En una cena, yo cole unas criadillas fileteadas, empanadas con finas hierbas y con un taquito de foie mi cuit encima, a medio derretir.¿Pensais que alguien no se lo comio?Todos lo probaron y les gusto.Cuando dije lo que era, la mitad no repitio…:)Tampoco ayuda la curiosa textura de los sesos (por no hablar de si vienen con la cabeza entera) ni la apariencia de los zarajos ni el simple nombre de "sangre coagulada".Todos ellos a mi gusto deliciosos.

El segundo lugar lo comparten las coles de y los mariscos de concha.¿Que puede influir en las coles?Supongo que el olor, aunque en un documental oi que de pequeños hay verduras, entre ellas las coles, en las que detectamos mas que de un regusto amargo.Eso puede marcar un rechazo que vas arrastrando, sin saber por que, hasta dejar de comerlas.Igual alguno, aunque nadie ha confesado, tambien las rechaza por su complicidad con la aerofagia…:)

Con los bivalvos se juntan las apariencias (¿hay bicho mas feo que un mejillon?), las texturas y el hecho de que muchos, como mis repudiadas ostras, se comen crudos.

El cuarto lugar es para la leche y derivados.Lo de la leche caliente, por el aroma y el suave paso por la boca no se traga bien.Por no hablar de una de las cosas en las que muchos coincidian: esa telilla que se forma en la leche cuando se enfria despues de haber hervido (nata al fin y al cabo).Reconozco que a mi me produce arcadas cuando bebo y me cae un trocito de eso.Con lo buena que esta esa telilla cuando es gruesa, de leche entera fresca y mezclada con azucar untada en pan tostado….Yum!!!!Muchos coinciden en el queso como alimento a rechazar, aunque algunos lo toleran si es cocinado, derretido o gratinado.El queso azul es otra historia.

En el quinto llegan los caracoles, que si hubieramos hecho un conjunto comun de moluscos hubiera sido el ganador sumado a los bivalvos.Mas de lo mismo: apariencia, sensacion de comerse "un bicho", textura….¿Y una gamba? ¡Si parece mas bicho todavia y casi nadie se queja de ellas!

Y a partir de ahi, todo un maremagnum de ascos.Curiosos me han parecido los siguientes: -Cosas que "exploten" en la boca, como los guisantes o las lentejas. -Chocolate o merengues (que me los envien!!!) -Lo gelatinoso. -Algun problema de conciencia con los Saltamontes…:) -Jamon iberico y champan!!! -La clara poco cuajada (un poco asquerosa si que es…)

El se amplia con cosas tan comunes como el tomate, el ajo, la cebolla, el pimiento, frutas, verduras en general, pescados congelados, carnes variadas…!Pobrecito el que le toque invitaros a todos a un menu!

http://www.elmundo.es/elmundo/2005/10/25/enespecial4/1130242932.html