COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.

LA CREATIVIDAD EN LA COCINA VASCA (TEXTOS Y RECOPILACIÓN DE JOSÉ LUIS BARRENA)

Fiel a su cita anual, «La creatividad en la Cocina Vasca 2003» es el nuevo volúmen de una colección imprescindible para conocer lo que se cuece en los restaurantes más inquietos y creativos de una geografía reconocida internacionalmente por su oferta gastronómica y por la desbordante imaginación de sus cocineros. Como es habitual en cada entrega, los aficionados y profesionales encontrarán en estas páginas un exhaustivo recetario de la cosecha más impactante de la temporada -ilustrado con sugerentes fotografías- junto a un cuadro de honor de la VIII Edición de los Premios Pil-Pil a la Creatividad en sus respectivas categorías, galardones pioneros en destacar los platos más importantes del año.

GRANDES PLATOS PARA TREINTA OBRAS MAESTRAS DE LA PINTURA (PELLICER I GUILLO, XAVIER / MIRALLES, FRANCESC)

Grandes platos para treinta obras maestras de la pintura es una propuesta cultural y culinaria del chef Xavier Pellicer y del crítico de arte y especialista Francesc Miralles. Como explica Miralles en su prólogo, los autores intentan reforzar “las relaciones entre el arte y la cocina, o sea, entre los elementos culturales más antagónicos: el más imprescindible y el más prescindible”. El libro parte de una selección de unas treinta obras de la pintura de todos los tiempos realizada por Francesc Miralles: Leonardo de Vinci, Tiziano, Rembrandt, Velázquez, Barceló, Dalí, Mir, Miró, Goyak, Van Gogh, Clavé, Anglada Camarasa, Rubens, Tàpies... Estos lienzos tienen como protagonista la comida o la mesa, pero también hay algunos que han sido seleccionados por la significación de la obra o del pintor y que no tienen ningún tipo de relación con la cocina. De este modo se ha evitado la reiteración de naturalezas muertas o banquetes y, al mismo tiempo, se ha subrayado el reto que el historiador del arte ha planteado al cocinero: cuál es la receta que es capaz de provocar cada pintura. Las fotografías de Frances Guillamet de las composiciones plásticas que con sus recetas nos propone Xavier Pellicer consiguen a menudo ser el contrapunto cromático de los cuadros originales.