Cocina vegetariana

VEGETARIANOS CONCIENCIADOS (MARTÍNEZ, LUCÍA)

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Cada vez son más los que siguen una dieta vegetariana, y el entorno, poco a poco, se está volviendo más amable. Pero existen hoy en día nuevos peligros derivados de una industria alimentaria dispuesta a vender sus productos vegetarianos ultraprocesados, y nos hallamos ante situaciones en las que encontrar una opción vegetariana (y saludable) se convierte en un auténtico suplicio. Cenas de empresa, domingos en casa de tus suegros, el cumpleaños de tu mejor amiga Y ahora ¿qué como? Lucía Martínez, autora del blog dimequecomes.com, con mucha información sobre alimentación saludable y un apartado específico dedicado a la dieta vegetariana, nos presenta Vegetarianos concienciados, un manual de supervivencia imprescindible para seguir una dieta vegetariana saludable sin tener que renunciar a ningún plan y, además, para cargarse de argumentos y luchar contra la desinformación. Porque no es fácil vivir rodeado de dimes y diretes, pero no es tan difícil sobrevivir si sabes cómo. Repleto de consejos para sobrevivir en casa y fuera de ella (sí, con los más pequeños también), este libro se convertirá en el manual de referencia para todo aquel que haya decidido seguir una dieta vegetariana y en la puerta de entrada perfecta para los que todavía dudan sobre su viabilidad.


FIVE SEASONS IN THE KITCHEN (SEBBAG, AVITAL)

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«Five Seasons in the Kitchen» is an exciting culinary journey along the paths of vegan cooking that lead to the heart of Avital’s world ?? her kitchen. Whether chopping, kneading, stirring or baking, Avital is master of this gloriously humble realm in which her profound? love and respect for the fruits of the earth mark her every move. This book contains 75 nutritious, rich and delicious recipes inspired? by Zen and ancient principles of nutrition.


RAW VEGAN RECIPES (ALSTON VALERIE)

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Raw Veganism is a diet and lifestyle that combines being a vegetarian and being a raw foodist together wherein being a vegetarian involves consuming mostly vegetables in the diet and not eating meat as well as being a raw foodist involves consuming foods in their natural an unprocessed form. When these two are combined, it turns into raw veganism which involves consuming foods in their natural form and not eating meat as well. There are several advantages of eating raw vegan recipes and one is that these recipes are healthier since the foods prepared are not robbed of their nutrients.


VERDURAS SIN LÍMITES (ANDRÉS, JOSÉ)

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José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal. El objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos comer más verduras de las formas más diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin límites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América: los intensos gazpachos y sangrías; la imponente hamburguesa de tomate corazón de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y también tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudarán a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.


RECETAS CRUDIVEGANAS FÁCILES DE PREPARAR PARA 1 O 2 RACIONES (CORNBLEET, JENNIFER)

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¡Nunca antes ha sido tan fácil y tan placentero consumir las cinco raciones diarias de fruta y verdura recomendadas! Jennifer Cornbleet, la conocida profesora de cocina de la bahía de San Francisco, comparte sus recetas crudívoras favoritas de una o dos raciones. Con las técnicas de Jennifer y sus sencillas instrucciones no tendrás que afanarte en la cocina e invertir mucho tiempo para disfrutar de unos nutritivos y deliciosos platos crudívoros. ‘ Elige entre más de 100 deliciosas recetas. Olvídate de las dudas y opta por unos gratificantes menús para almuerzos y cenas. Disfruta de unas recetas fáciles que sólo requieren ingredientes comunes y utensilios básicos. Aprende a evitar los alimentos que acaban con la salud, como el azúcar blanquilla, la harina refinada y las grasas trans. Convierte las recetas tradicionales en manjares nutritivos elaborados con ingredientes totalmente naturales. En esta edición revisada encontrarás: ‘ Más de 50 recetas adicionales. Nuevos capítulos de batidos vegetales crudos recién preparados. Secciones ampliadas. Información nutricional de todas las recetas.


TOFU PARA GOURMETS . DISFRUTA Y SORPRENDE A LOS TUYOS CON LAS RECETAS MÁS SABROSAS DE TOFU (PURTÍ, IONA)

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Saludable, ligero, rico en proteínas, fácil de cocinar, digestivo… el tofu está cada vez más presente en los hogares y restaurantes de Occidente. Las posibilidades culinarias de este excelente alimento derivado de la soja son infinitas. En este libro aprenderás a sacarle más partido y descubrirás todo lo que necesitas saber para deleitar a tu gente con sabrosos platos a base de tofu. Porque comer sano no está reñido con el placer de la buena mesa. En la primera parte del libro se muestran las distintas variedades de tofu y sus propiedades, así como formas de cocinarlo. Tras un breve repaso por la historia de este sencillo pero saludable alimento, podrás comprobar la interminable lista de propiedades de este «queso» de la soja. Pasaremos luego a la práctica aprendiendo a elaborar tu propio tofu en casa, paso a paso y de forma sencilla. Descubriremos las diferentes formas de conservarlo y tomarlo. Porque cada tofu tiene sus secretos a la hora de prepararlo, combinarlo y servirlo. A estas alturas ya estaremos listos para adentrarnos en la parte práctica del libro. Un extenso recetario de ensaladas, aperitivos, segundos platos, salsas, bebidas, postres… a base de tofu, elaborado con todo el mimo para que puedas sorprender a los tuyos con una cocina sana y sabrosa. En este práctico manual se incluye: Origen, historia y propiedades del tofu Consejos prácticos para su elaboración y conservación Todo lo que necesitas saber sobre la soja y sus derivados Un extenso recetario explicado paso a paso Y un práctico glosario final de términos para no perderse con los ingredientes.


EL GRAN LIBRO DE LA COCINA VEGETARIANA . LA MÁS VARIADA Y RICA SELECCIÓN DE RECETAS PARA CADA ESTACIÓN DEL AÑO: RÁPIDAS, SENCILLAS Y DE RESULTADOS EXCELENTES. (CRAMM DAGMAR VON)

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La más variada y sabrosa selección de recetas sin carne apropiadas para cada estación del año: nutritivas, rápidas, sencillas, equilibradas. Con un delicioso complemento de repostería, bebidas, combinados y conservas caseras, así como una amplia y detallada información sobre los alimentos y la base de una nutrición sana para mantenerse en forma.


CLASICOS VEGETARIANOS DEL MUNDO (BROOKS BROWN, CELIA)

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Con la recopilación de aproximadamente unas doscientas veinte recetas auténticas, esta es la colección definitiva de la cocina vegetariana de todo el mundo. Organizada por áreas geográficas, todos los continentes están representados, y todos los platos presentados no son tan solo clásicos adaptados para los vegetarianos, sino platos vegetarianos de siempre, vegetarianos por derecho propio. Sensible a las dificultades a las que se tiene que enfrentar el cocinero moderno -incapacidad para abastecerse de ingredientes o instrumentos poco usuales y falta de conocimiento de los métodos culinarios tradicionales-, la autora ha modificado todas las recetas para que se adapten a las cocinas de hoy en día. Aquí se combina la extensión de las explicaciones, que detallan las propiedades de algunos de los ingredientes más exóticos, con las entrevistas con expertos reconocidos internacionalmente, que comparten sus consejos a la hora de comprar y cocinar, para convertir en único este libro. Con una información enciclopédica, fruto de una profunda investigación y con preciosas fotografías, esta suntuosa colección de recetas vegetarianas está llamada a convertirse en una clásica obra de referencia y en una interminable fuente de inspiración para los cocineros más innovadores.