>El presente es un texto complementario del publicado con el título Temario. Cocineros y Camareros. Contiene cuestionarios de cada uno de los temas desarrollados en dicho manual, elaborados sobre la base de la información contenida en los mismos. Los cuestionarios se componen de un amplio número de preguntas objetivas tipo test, con cuatro respuestas alternativas de las que sólo una de ellas es correcta, a modo y ejemplo de los exámenes que actualmente se convocan; asimismo se acompañan las soluciones correctas de cada una de las preguntas formuladas. Por sus características consideramos que este libro constituye un material útil para la completa preparación de las oposiciones a esta categoría de personalÍndiceCuestionario Cocineros y Camareros Oposiciones Generales MATERIAS JURÍDICAS Test 1 La Constitución Española de 1978. Estructura y contenido. Principios fundamentales. El Tribunal Constitucional. Derechos y deberes fundamentales. La reforma de la Constitución Test 2 La Corona. Las Cortes Generales. La elaboración de las leyes. Los Tratados Internacionales Test 3 El Gobierno y la Administración. Relaciones entre el Gobierno y las Cortes Generales. El Poder Judicial Test 4 Organización territorial del Estado. La Administración Local: la Provincia y el Municipio. La Administración Autonómica: los Estatutos de Autonomía Test 5 La Ley de Prevención de Riesgos Laborales MATERIAS ESPECÍFICAS Test 6 Términos culinarios Test 7 La cocina: concepto y organización. Condiciones higiénico-sanitarias Test 8 Generadores de calor. Generadores de frío Test 9 Instrumentos y útiles de cocina Test 10 Organización del personal de cocina. Orden de trabajo en una cocina Test 11 La manipulación de alimentos. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos: alteración de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes: condiciones que favorecen su desarrollo. Enfermedades originadas por alimentos contaminados Test 12 Alimentos y nutrientes: conceptos generales. Clases de alimentos y nutrientes. Tipos de dietas Test 13 Conservación. Épocas óptimas de los productos alimenticios. Almacenamiento. Transporte de los alimentos. Preparación culinaria Test 14 La leche y sus derivados. Los cereales Test 15 Verduras y hortalizas. Legumbres. Tubérculos y sus derivados. Ensaladas Test 16 Huevos. Métodos de elaboración y presentación. Arroz y pasta. Concepto, técnicas de elaboración y presentación Test 17 Las carnes: características; clases. Aspecto y denominación de las piezas y trozos. Preparación de las carnes rojas y blancas: empleo de los distintos trozos. Manipulación, transporte y venta de carnes. Aves: clases, elaboración. La caza: elaboración Test 18 Los pescados: concepto, clasificación, manipulación y derivados. Envasado, transporte, requisitos de comercialización. Rotulación y etiquetado. Prohibiciones. Definición de los cortes básicos en los pescados. Formas de preparación del pescado. Los mariscos: concepto, clasificación, manipulación y derivados. Prohibiciones, envases y transportes. Definición de los cortes básicos en los mariscos Test 19 Fondos de cocina: concepto y clasificación, fondos básicos y fondos complementarios. Sopas, cremas y potajes Test 20 Condimentos y especias. Salsas Test 21 Montaje y servicio de comedores. Reglamentación sobre manipulación e higiene de alimentos referida al servicio de comedores. Servicio en barra. Reposición de género Test 22 Funciones de los camareros
>El presente es un texto complementario del publicado con el título Temario. Cocineros y Camareros. Contiene cuestionarios de cada uno de los temas desarrollados en dicho manual, elaborados sobre la base de la información contenida en los mismos. Los cuestionarios se componen de un amplio número de preguntas objetivas tipo test, con cuatro respuestas alternativas de las que sólo una de ellas es correcta, a modo y ejemplo de los exámenes que actualmente se convocan; asimismo se acompañan las soluciones correctas de cada una de las preguntas formuladas. Por sus características consideramos que este libro constituye un material útil para la completa preparación de las oposiciones a esta categoría de personalÍndiceCuestionario Cocineros y Camareros Oposiciones Generales MATERIAS JURÍDICAS Test 1 La Constitución Española de 1978. Estructura y contenido. Principios fundamentales. El Tribunal Constitucional. Derechos y deberes fundamentales. La reforma de la Constitución Test 2 La Corona. Las Cortes Generales. La elaboración de las leyes. Los Tratados Internacionales Test 3 El Gobierno y la Administración. Relaciones entre el Gobierno y las Cortes Generales. El Poder Judicial Test 4 Organización territorial del Estado. La Administración Local: la Provincia y el Municipio. La Administración Autonómica: los Estatutos de Autonomía Test 5 La Ley de Prevención de Riesgos Laborales MATERIAS ESPECÍFICAS Test 6 Términos culinarios Test 7 La cocina: concepto y organización. Condiciones higiénico-sanitarias Test 8 Generadores de calor. Generadores de frío Test 9 Instrumentos y útiles de cocina Test 10 Organización del personal de cocina. Orden de trabajo en una cocina Test 11 La manipulación de alimentos. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos: alteración de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes: condiciones que favorecen su desarrollo. Enfermedades originadas por alimentos contaminados Test 12 Alimentos y nutrientes: conceptos generales. Clases de alimentos y nutrientes. Tipos de dietas Test 13 Conservación. Épocas óptimas de los productos alimenticios. Almacenamiento. Transporte de los alimentos. Preparación culinaria Test 14 La leche y sus derivados. Los cereales Test 15 Verduras y hortalizas. Legumbres. Tubérculos y sus derivados. Ensaladas Test 16 Huevos. Métodos de elaboración y presentación. Arroz y pasta. Concepto, técnicas de elaboración y presentación Test 17 Las carnes: características; clases. Aspecto y denominación de las piezas y trozos. Preparación de las carnes rojas y blancas: empleo de los distintos trozos. Manipulación, transporte y venta de carnes. Aves: clases, elaboración. La caza: elaboración Test 18 Los pescados: concepto, clasificación, manipulación y derivados. Envasado, transporte, requisitos de comercialización. Rotulación y etiquetado. Prohibiciones. Definición de los cortes básicos en los pescados. Formas de preparación del pescado. Los mariscos: concepto, clasificación, manipulación y derivados. Prohibiciones, envases y transportes. Definición de los cortes básicos en los mariscos Test 19 Fondos de cocina: concepto y clasificación, fondos básicos y fondos complementarios. Sopas, cremas y potajes Test 20 Condimentos y especias. Salsas Test 21 Montaje y servicio de comedores. Reglamentación sobre manipulación e higiene de alimentos referida al servicio de comedores. Servicio en barra. Reposición de género Test 22 Funciones de los camareros 