Libro de la serie Estudios sobre la historia de la especialización olivarera en el sur de España (siglos XVIII-XX). Dividido en siete capítulos, en el primero ofrece una síntesis de las principales evidencias ya estudiadas por otros autores que, en conjunto, suponen una breve historia del olivar andaluz y español en los tres últimos siglos. El capítulo segundo trata del olivo en la era preindustrial (1750-1820), el tercero trata del avance decimonónico (1820-1880), el cuarto sobre la crisis y modernización del sector oleícola (1880-1936), el cinco sobre el olivar bajo el franquismo (1936-1975), el sexto sobre la gran transformación del olivar (1975-2000) y el último está dedicado a analizar las variables de la historia del olivar en perspectiva de largo plazo, con el fin de sintetizar algunas de las principales conclusiones alcanzadas.
Libro de la serie Estudios sobre la historia de la especialización olivarera en el sur de España (siglos XVIII-XX). Dividido en siete capítulos, en el primero ofrece una síntesis de las principales evidencias ya estudiadas por otros autores que, en conjunto, suponen una breve historia del olivar andaluz y español en los tres últimos siglos. El capítulo segundo trata del olivo en la era preindustrial (1750-1820), el tercero trata del avance decimonónico (1820-1880), el cuarto sobre la crisis y modernización del sector oleícola (1880-1936), el cinco sobre el olivar bajo el franquismo (1936-1975), el sexto sobre la gran transformación del olivar (1975-2000) y el último está dedicado a analizar las variables de la historia del olivar en perspectiva de largo plazo, con el fin de sintetizar algunas de las principales conclusiones alcanzadas.