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En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los públicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones básicas de sabor, color y olor, cómo armonizar cada vino con una comida o saber valorar correctamente la relación calidad-precio de un vino...
Campos de tierra, de cereal y de viñedo; ríos con cuna de montaña y destino de océano; montañas, sierras, bosques y matorrales; encinas, pinos y álamos; cielos azules y soles de estío; nieves y heladas en la invernía... Una diversidad humana, orográfica y cultural que se traduce en una rica y abundante gastronomía donde la calidad del producto ensambla viejas tradiciones de cocina con una cuidada renovación. Castilla y León es tierra de guisos y asados, despensa de carnes de calidad reconocida y feudo de caza y pesca. Esta cocina tiene en el cocido de garbanzos su plato más emblemático. Y con él vienen los otros guisos, la sopa de ajo, la olla podrida, los asados de lechazo, cochinillo y cabrito, el botillo, las legumbres y verduras, el bacalao y la trucha, las carnes frescas y curadas... Dulces, muchos dulces, vinos de gran calidad y quesos de todo tipo completan su buena mesa.
Aparece en su 2ª edición, debido a la gran demanda, revisada, ampliada, con nueva maquetación y a cuatro colores. Está adaptada al nuevo plan de grado de cualificación profesional. No es un libro clásico de cocina, sino un libro para aprender. Organizado secuencialmente, aporta los mecanismos necesarios para obtener base y conocimientos suficientes para el desarrollo de la profesión de forma eficaz, práctica y creativa, utilizando el argot profesional. Recoge el espacio físico de trabajo (la cocina), describiendo la maquinaria, equipamiento y utensilios necesarios, con ilustraciones explicativas, para adentrarse a continuación en las pautas para su correcta administración. Conseguido el primer objetivo de situar al lector correctamente frente a las herramientas de trabajo, el segundo paso es efectuar el acercamiento a los géneros, realizando una descripción minuciosa sobre pre-elaboración, cortes, fraccionados, métodos de conservación, regeneración de productos, procesos de cocción, requisitos sanitarios, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas, características nutricionales, etc., siempre acompañado de ilustraciones, tablas y cuadros explicativos, lo que permite un aprendizaje exhaustivo de las técnicas necesarias para la buena práctica culinaria. La última fase, con los alimentos ya elaborados, describe como presentar, conservar y diseñar platos, en función de su clasificación, denominación, ingredientes, color, textura, sabor, etc.. En este libro, se conforma una cultura culinaria, con una base científica que lo convierte en único, original, imprescindible para el aprendizaje global de la profesión y del que se sentirá satisfecho cualquier alumno o lector interesado por el arte culinario. El autor, realiza su formación en Madrid, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo,de la Casa de Campo, compaginando los estudios con la práctica, en el negocio de restauración familiar, donde nace su vocación profesional. Durante el servicio militar, sirve destacado en la cocina personal del Almirantazgo, en Capitanía General de San Fernando (Cádiz). Ejerce durante varios años como profesor del INEM en cursos de formación ocupacional de Hostelería en Cocina. Imparte diversos cursos de Cocina para Asociaciones de Mujeres, Cruz Roja Española y para la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca. Realiza tareas de dirección para la Consejería de Educación, en programas formativos para docentes de FP en las especialidades de Nuevas tendencias en cocina en miniatura, Técnicas de cocinado al vacío, Nuevas tecnologías aplicadas a cocina, Recursos de presentación y decoración culinaria, Procesos de pastelería y panadería, Restauración Colectiva, Catering y línea fría. Vocal de la Asociación de Cocineros de Salamanca durante cuatro años y colaborador de la Excma. Diputación de Salamanca en la confección de diversos recetarios basados en productos típicos de la región. En Salamanca, hace más de una década que desarrolla su trabajo como Profesor Técnico de FP, impartiendo clase en los ciclos formativos de grado medio y superior de Hostelería y Turismo en la especialidad de "Cocina y Pastelería" en el IES Vaguada de la Palma, Escuela de Hostelería "Fonda Veracruz". Siempre en constante formación, realiza cursos de Alta Cocina , Cocinas Centrales, Análisis Sensorial de Vinos, Alimentación, Cultura Gastronómica y Creatividad (Cátedra Ferrán Adriá de Cultura Gastronómica). A la vez que participa en los cursos de actualización de conocimientos para profesores de FP, sobre La Cocina de la Caza, Cocina Regional Española, Nuevas Técnicas de Cocina, Panadería y Pastelería Tradicional, etc.
Piense en productos españoles y le vendrán a la mente algunos de los mejores alimentos del mundo: aceite de oliva virgen extra, tomates jugosos, chorizo picante, jamón ibérico, marisco fresco, queso manchego, pimientos del piquillo y vinos extraordinarios. Con estos y otros productos excepcionales, Pizarro nos conduce en un paseo gastronómico por las temporadas culinarias de las cuatro estaciones y ofrece una colección de recetas para cocinar una y otra vez.Desde platos que ya cocinaba su madre hasta combinaciones que él mismo ha perfeccionado, las recetas recopiladas en este libro son sencillas y fáciles de preparar. La cocina de Pizarro se basa en una cocina de temporada que utiliza productos frescos y se adapta a lo que cada estación nos ofrece: alcachofas tiernas y espárragos en primavera, judías verdes y bayas frescas en verano, carne de caza y setas en otoño, entre muchos otros. A través de las técnicas sencillas que el autor nos muestra, el cocinero o cocinera doméstico podrá preparar estas recetas con facilidad y, a la vez, disfrutar del sabor intenso de cada uno de sus ingredientes. El libro está dividido en cuatro capítulos, cada uno de ellos corresponde a una estación en la que el autor introduce con una breve descripción los productos más destacados de la temporada y, a continuación, ofrece unas recetas con el ingrediente en cuestión como protagonista. Al final del libro hay un capítulo dedicado a los vinos españoles, con las variedades más destacadas, y a otras bebidas alcohólicas.
Una ciudad se transforma según nuestra edad. Y Madrid es la ciudad ideal para disfrutar de nuestra madurez, de nuestro tiempo libre. Madrid, rica tanto en entornos naturales como en monumentos con el arte y la historia al alcance de la mano, supone el ámbito idóneo para poder saldar esa deuda que tenemos con nosotros mismos: pasear tranquilamente, aprender un idioma, estudiar una carrera o practicar un deporte; comprar antigüedades y convertirse en un coleccionista, transformarse en un sibarita catador de buenos vinos o divertirnos en fiestas locales o en salas de espectáculos. Además de viajar a todos los rincones desconocidos de la región, que cuenta con los alojamientos y las instalaciones más adecuados para personas de nuestra edad. "Vivir Madrid a partir de los 50" es una exhaustiva y rigurosa guía que incluye, en cerca de mil fichas, ocho mil datos contrastados y actualizados de todas las ofertas de ocio y cultura que existen en la Comunidad de Madrid: Plazas, puentes, jardines, fuentes, barrios y edificios históricos Museos y salas de exposiciones Rutas de senderismo y alojamientos en el campo y la montaña Balnearios urbanos Ferias y fiestas tradicionales Discotecas y salas de fiesta Escuelas de escritura, artes plásticas, manualidades Escuelas de cine, teatro, televisión Universidades y programas universitarios para mayores Deportes (golf, hípica, artes orientales...) Caza y pesca Festivales de teatro, danza y música Restaurantes nacionales e internacionales, cocina vegetariana Con la filosofía de disfrutar, de conocer y descubrir las oportunidades que nos da nuestra ciudad y su entorno, tanto si somos viajeros o madrileños que por fin nos podemos dedicar a gozar plenamente de las múltiples posibilidades que nos permite nuestra edad, "Vivir Madrid a partir de los 50" nos reserva un prometedor tiempo de ocio para nosotros mismos.
Campos de tierra, de cereal y de viñedo; ríos con cuna de montaña y destino de océano; montañas, sierras, bosques y matorrales; encinas, pinos y álamos; cielos azules y soles de estío; nieves y heladas en la invernía... Una diversidad humana, orográfica y cultural que se traduce en una rica y abundante gastronomía donde la calidad del producto ensambla viejas tradiciones de cocina con una cuidada renovación. Castilla y León es tierra de guisos y asados, despensa de carnes de calidad reconocida y feudo de caza y pesca. Esta cocina tiene en el cocido de garbanzos su plato más emblemático. Y con él vienen los otros guisos, la sopa de ajo, la olla podrida, los asados de lechazo, cochinillo y cabrito, el botillo, las legumbres y verduras, el bacalao y la trucha, las carnes frescas y curadas... Dulces, muchos dulces, vinos de gran calidad y quesos de todo tipo completan su buena mesa.
La vida de Kenelm Digby, cuyo Discurso sobre el Polvo Simpático (1658) se incluye aquí, es una sucesión desaforada de amores románticos, expediciones corsarias, brahmanes, apariciones, duelos y aventuras galantes en Madrid, no menos que de experimentos notables sobre resurrecciones, recetas culinarias, vinos de víboras y transmutaciones. Conversador infatigable y ameno, se apropió de ideas ajenas en beneficio propio, tejiendo un fascinante entramado de imposturas que se desentraña en el libro.
Cuadernos para trabajar aquellos contenidos que suponen una dificultad especial de aprendizaje para los alumnos. Incluyen un solucionario central extraíble para el profesor o para facilitar el trabajo autónomo.
Portugal ofrece castillos encaramados a acantilados y ciudades encantadoras donde se mezcla lo medieval con lo moderno, y también fados estremecedores, fantástico marisco y playas maravillosas listas para ser descubiertas.Incluye:Capítulos especiales sobre actividades al aire libre, gastronomía, ruta de vinos del Douro y playas del Algarve.Además: fotos sugerentes, mapas claros, herramientas para planificar el viaje e información en profundidad.Información completa sobre: Lisboa y alrededores, el Algarve, el Alentejo, Extremadura y el Ribatejo, las Beiras, Oporto, el Douro y Trás-os-Montes y el Minho.
Guía práctica de vinos de la mano de Oz Clarke, uno de los expertos en vinos más destacados del mundo. Sin tecnicismos. Sin esnobismos. Dirigido al lector sin conocimientos previos sobre vinos. Pensado para aprender a disfrutar de los vinos que encontrará en las vinaterías. Con más de 300 vinos recomendados para catar. «Cuando entre en una vinatería, deténgase un momento y observe a su alrededor. No vaya directamente a por la oferta especial del mes, no cierre su mente y sus sentidos a todo excepto a los vinos por los que siente predilección, mire bien todo el surtido expuesto. Si la vinatería es grande y usted se parece un poco a mí, la cabeza le empezará a dar vueltas y la abrumadora abundancia de tantos vinos diferentes le embriagará. Imagínese: hay un aroma y un sabor únicos encerrados en cada una de esas botellas. De modo que abra su mente, tome cualquier botella y embárquese en un placentero viaje de descubrimiento que durará toda la vida.» Oz Clarke Un libro que pretende ayudar al lector a descubrir por sí mismo un mundo de nuevos aromas y sabores, deliciosos y cautivadores, más allá de las ofertas especiales y de sus vinos predilectos. Aprenderá a elegir, comprar, servir y degustar el vino con confianza.
Anécdotas y curiosidades, consejos y trucos de experto, tablas y glosarios hacen de este manual práctico de cata el compañero ideal para iniciarse en la cultura y en los placeres del vino.Catar un vino, ante todo, nos permite disfrutar de él en toda su amplitud apreciando matices de colores, gustos y aromas que pasan inadvertidos al no iniciado. El aprendizaje de la cata, además de resultar muy placentero, abre siempre una dimensión nueva en la experiencia cotidiana del iniciado: saber disfrutar del vino es introducir en nuestra vida un nuevo motivo de placer.Catar un vino es conocerlo en toda su amplitud: gusto, aroma, origen, añada... Con La cata de vinos nos adentramos en la cultura enológica: desde las técnicas básicas de la degustación hasta los secretos del servicio del vino y de su maridaje con distintos platos, pasando por las variedades de uva, las artes de elaboración de diferentes vinos o las denominaciones de origen. Todo cuanto conviene conocer acerca del fascinante mundo del vino está explicado en esta obra de una manera sencilla, práctica y amena.
La isla de Chipre, en cuyas aguas según el mito surgió la diosa Afrodita, ocupa un estratégico rincón del Mediterráneo entre Europa, Ásia y África. Punto de intersección de civilizaciones, donde confluyen cristianismo e islamismo, su larga historia toma forma en sus ruinas y mosaicos (Kourion o Kato Pafos), o en sus iglesias y mezquitas, algunas declaradas Patrimonio de la Humanidad. Nicosia, su capital, animada y cosmopolita, está dividida -al igual que la isla- por la ocupación turca, y sus pueblos de sabor mediterráneo, como Kakopetria, Omodos o Lefkara, son celosos guardianes de sus tradiciones. Tanto o más fascinante es su paisaje natural que conjuga playas de arenas blancas y aguas esmeraldas -como Agia Napa o la desconocida península de Akamas-, con las altas cumbres, muchas veces nevadas, de los montes Troodos. La Guiarama Compact de Chipre desarrolla todos los puntos imprescindibles para visitar en un corto viaje a la isla, proponiendo breves paseos por lo más interesante de sus núcleos históricos y parajes naturales, con consejos y recomendaciones para disfrutar de su gastronomía y sus afamados vinos.
El vi dolç és, sens dubte, el gran tresor oblidat de la vinya catalana. Se n'elaboren de fascinants i emocionants, però, per desgràcia, massa sovint passen desapercebuts. Aquest llibre vol ajudar-vos a redescobrir-los, a gaudir-los amb maridatges creatius i a que us n'enamoreu fins a sentir-los propis i imprescindibles, recordant que, quan bevem vi dolç, bevem Mediterrani, bevem l'essència del raïm i bevem raigs de sol, bevem, en resum, història líquida de la nostra terra.
Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las nuevas tendencias en alimentación (veganismo, kilómetro cero, cultivos biodinámicos, vinos sin sulfitos...), el mundo del cátering, el tratamiento de las alergias e intolerancias en la sala y en la cocina, o las tretas del marketing más dudoso, entre otros temas. Por otra parte, la calidad de los colaboradores que enriquecen el libro con sus escritos proporciona un conjunto armónicamente entrelazado del que se desprende una idea personal y a la vez plural de la gastronomía.