Viticultura

La obra recoge los trabajos científicos presentados a la 28ª reunión anual del grupo de trabajo de experimentación en viticultura y enología, que con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, se reunió durante los días 16 y 17 de abril de 2013, en las instalaciones del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) de la Región de Murcia. En esta ocasión, también se ha publicado un anexo a la 28ª reunión, denominado Guía sobre la utilización de levaduras no-saccharomyces en la elaboración de vino.

La presente Guía de Visitas Técnicas, en la que el Comité Científico del Congreso, integrado por un amplio número de expertos de diversos países, ha participado en su elaboración, ofrece información sumamente útil de clima, geología, suelos, viñedos y vinos sobre las citadas Denominaciones de Origen, mostrando la importancia de los factores del medio en la configuración de la región.

Hoy en día, la mejor forma de competir en un mercado globalizado pasa por detectar oportunidades comerciales, y establecer las estrategias necesarias para explotarlas, elaborando una cartera de productos adecuada a las nuevas tendencias de consumo para, posteriormente, comunicarla al cliente. En este sentido, en el presente libro se aborda cuál es el diagnóstico de la situación actual del sector vinícola, las tendencias en la elaboración y la comercialización de vinos en Castilla-La Mancha y sus estrategias empresariales.

Desde hace muchos años se viene coordinando un grupo de experimentación en viticultura y enología donde se aúnan esfuerzos y experiencias sobre los trabajos realizados por distintos grupos de investigadores de todas las comunidades autónomas, integrados en centros de investigación, universidades o estaciones enológicas. Se reúnen anualmente durante varios días en los que se exponen los trabajos desarrollados y se coordinan para trabajar juntos en temas de interés para el sector vitivinícola. Estas ponencias se publican para lograr una mayor difusión de los resultados que se van logrando en la experimentación vitícola y enológica. La reunión de 2015 ha tenido lugar en la Estación de fruticultura y bodega experimental de Zalla (Vizcaya), los días 25 y 26 de marzo de 2015.

El presente libro se ocupa, en la línea muy actual del enoturismo, de la Côte d Or (la Pendiente de Oro), el corazón de la Borgoña vinícola. La Côte d Or proyecta una especie de arco iris sobre la serie de nombres de los departamentos administrativos fra











Retrats de vi és un cicle de perfils d'enòlegs que s'han format a la Facultat d'Enologia de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona. Paisatges, pràctiques vitivinícoles i perfils professionals diversos, però amb una única manera d'entendre el vi: amb passió i amb el convenciment que el vincle amb la terra és tan determinant com l'art, l'artesania, la tècnica i la ciència que es fonen a l'hora de fer vi.





Con este nuevo libro Nicolas Joly nos ayuda a comprender cómo la viña materializa todo un mundo, invisible para nuestros sentidos, de energías, aromas, colores, sabores. Apreciaremos que se pueda volver a hablar de vinos originales, auténticos, una vez descubiertos los errores de una agricultura que puede dar al traste, entre otras cosas, con la capacidad de la vid para crear matices gustativos. Experto viticultor biodinámico nos lleva al reencuentro de una vinificación natural, a comprender las formas y a qué corresponden, a saber utilizar las fuerzas de la vida, a servirnos de los ciclos astrológicos, con un lenguaje actual que desmitifica y borra prejuicios.

El autor nos narra su experiencia como viticultor al frente de uno de los viñedos más admirados de Francia. Desde hace algunos años, numerosos viticultores, conscientes de la importancia del terroir (del terruño) en la expresión de su vino, se han decidido por la agricultura biodinámica y la ecológica, que respetan la tierra y el entorno. Entre ellos están por supuesto los viñedos más célebres, pero también numerosos viñedos con menos prestigio que han mejorado así de manera espectacular la calidad de sus vinos. Nicolas Joly encontró en la biodinámica la manera de devolver a las Denominaciones de Origen su razón de ser. Tras más de veinte años de experiencia y de las mejoras logradas en sus viñedos nos cuenta las grandes amenazas que se ciernen sobre la viticultura y señala el camino para recuperar la autencicidad en los vinos.