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CONVERSANDO CON MATURANA DE EDUCACIÓN (LÓPEZ MELERO, MIGUEL/MATURANA ROMECÍN, HUMBERTO/PÉREZ GÓMEZ, ÁNGEL I./SANTOS GUERRA, MIGUEL ÁNGEL)
Este libro es el resultado de las conversaciones entre los profesores universitarios y autores, en el transcurso de los Seminarios de Educación, Ética y Democracia de la Universidad de Málaga. Los docentes expresan su deseo de conversar deeducación con Maturana con doble finalidad: aprender unos de otros y mejorar su práctica docente desde el pensamiento pedagógico del biólogo y profesor de la Universidad de Santiago de Chile. Departen durante 2 días sobre educación, analizando aspectos como la tarea de la escuela, la diversidad, política, economía y acción educadora, educación y ética y la convivencia o la competitividad.

DESTINOS TURÍSTICOS: VIEJOS PROBLEMAS ¿NUEVAS SOLUCIONES? . ¿NUEVAS SOLUCIONES? (TROITIÑO VINUESA, MIGUEL ÁNGEL/GARCÍA MARCHANTE, JOAQUÍN SAÚL/GARCÍA HERNÁNDEZ, MARÍA)
Esta publicación recoge una cincuentena de aportaciones referidas al turismo, al ocio y a los espacios de recreo. La potente capacidad transformadora relacionada con la actividad turística hace necesario debatir, no sólo sobre las características y problemáticas del desarrollo turístico de los últimos años, sino también sobre la virtualidad de las estrategias y actuaciones acometidas, con la finalidad de evaluar su impacto territorial, económico y social. Tomando los destinos turísticos como principal eje argumental, ponencias, experiencias de interés y comunicaciones, plantean las complejas relaciones e interdependencias entre turismo y territorio en los destinos urganos, los espacios rurales/ interior y los litorales. Se trata, en suma, de una aportación, desde la Geografía, orientada a propiciar una reflexión serena sobre el papel del turismo en las dinámicas territoriales y sobre las características de los territorios turísticos que estamos construyendo en estos comienzos del siglo XXI.

MANUAL. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL (UF0071). CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD. COCINA (HOTR0408) (FERNÁNDEZ DÍAZ, MIGUEL ÁNGEL)
Cocina española e internacional (UF0071) es una de las Unidades Formativas del módulo "Productos culinarios (MF0262_2)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía