CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0309 – DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN (GONZÁLEZ GALLARDO, ANDRÉS)
EL GUSTO DE LA NARIZ . UNA NUEVA MIRADA SOBRE LA COCINA Y EL VINO (PERIS BAYES, AGUSTÍ / SÁNCHEZ ROMERA, MIGUEL)
Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, de emociones, de belleza, de placer, se rompen moldes y se destruyen y desmitifican algunos tópicos. La gastronomía no únicamente se bebe y se come, también es necesario leerla para poder disfrutarla y apreciarla en todo su esplendor, con toda su intensidad aromática, ¿y quién mejore que ellos dos?.
BEBIDAS. HOTR0409 – GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN (ROMERO MARÍN, RAFAEL / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO)
¿SABEMOS CONCILIAR VIDA PERSONAL Y VIDA LABORAL? (HERNÁNDEZ-SAMPELAYO MATOS, MARÍA)
MI HIJO ES UN VAGO . HERRAMIENTAS PARA PADRES : CÓMO ENTENDER, PREVENIR Y REMEDIAR EL PROBLEMA EN CASA Y EN EL COLEGIO (MONTERO VIEJO, LUCIANO)
CAMARERO SERVICIO DE BAR (BALLESTEROS GOZALO, ALEJANDRO / DENIA VALERA, ILDEFONSO / GUERRERO MORENO, CRISTINA)
?Camarero servicio de bar? es un manual que pretende abarcar todos los aspectos de la profesión de camarero, centrándolos en su labor en bar, barra o cafetería. Desde un acercamiento al sector de la restauración, hasta el conocimiento exhaustivo de la composición de brigadas, protocolos, materiales, utensilios y mobiliario, pasando por las labores propias del profesional en el bar: elaboraciones sencillas y servicios de salsas o helados, y otras más complejas como cócteles aperitivos o platos combinados.Tampoco pasa por alto la compra, guarda y servicio del vino, así como de licores y otras bebidas, la facturación y la legislación vigente en el sector.ÍNDICETema 1. La restauraciónTema 2. La brigadaTema 3. La mise en place. Protocolo. La comandaTema 4. El mobiliario y el material de trabajoTema 5. Salsas empleadas en el bar o la cafeteríaTema 6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinadosTema 7. La cocteleríaTema 8. Los vinosTema 9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicasTema 10. Bebidas no alcohólicasTema 11. Semifrios y heladosTema 12. Facturación y cobroTema 13. Atención al clienteTema 14. Reglamentación española en restauración
BEBIDAS. HOTR0508 – SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA . SERVICIO DE BAR Y CAFETERÍA HOTR0508 (ROMERO MARÍN, RAFAEL / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO)
Adquisición y/o actualización de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Restauración, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente de bebidas. Conocer el concepto, tipos, características, de las bebidas, tanto alco
SERVICIOS DE RESTAURANTE. HOTR0608 GUÍA PARA EL DOCENTE Y SOLUCIONARIOS (INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L.)
EL HOGAR COMO EMPRESA (LEÓN MILLÁN, DELFINA)
HOSTELERÍA. CURSO COMPLETO DE SERVICIOS (LÓPEZ COLLADO, ASUNCIÓN)
MANUAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOSTELERÍA (FELIPE TABLADO, CARLOS / GALLEGO , JESUS FELIPE)
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE SUPERFICIES, MOBILIARIO Y ELEMENTOS, PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES (TORRES SÁNCHEZ, MARIAN)
ESPACIOS COMERCIALES . RESTAURANTES (ASENSIO CERVER, FRANCISCO)
EL GRAN LIBRO DE LOS ARREGLOS DE MESA (EVELEGH, TESSA)
EN EL RESTAURANTE . PORQUE LA COMIDA NO ES LO ÚNICO QUE SUCEDE EN LAS COCINAS (RIBBAT, CHRISTOPH)
Christoph Ribbat reúne en este libro historias de los chefs más conocidos y los restaurantes de más prestigio, de intrigantes camareras clandestinas y de recetas peculiares, de grandes hoteles de lujo y de comedores secretos, de famosos críticos gastronómicos y de curiosos gourmets. Explora lo que sucede entre bastidores y tiende un puente entre los más selectos restaurantes de alta cocina en París y los locales de comida rápida. Escrito como un ágil, divertido e inteligente montaje de anécdotas universales, constituye un agradable paseo por el mundo de la gastronomía con un sinfín de divertidos pasajes ocurridos en las entrañas de las cocinas más conocidas, donde a menudo transcurren cosas que ni imaginamos?