GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COCINAS HOSPITALARIAS (GONZÁLEZ CALLEJAS, MARÍA JESÚS)
OPERACIONES AUXILIARES DE PREPARACIÓN DEL TERRENO, PLANTACIÓN Y SIEMBRA DE CULTIVOS AGRÍCOLAS. AGAX0208 – ACTIVIDADES AUXILIARES EN AGRICULTURA (RUIZ COBOS, JUAN MANUEL)
OPERACIONES AUXILIARES DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y MANEJO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS. AGAX0108 – ACTIVIDADES AUXILIARES EN GANADERÍA (AGUILAR YÁNEZ, ENRIQUE)
PROGRAMACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL MANTENIMIENTO Y CONSERVACIÓN DE ÁREAS AJARDINADAS (GIL-ALBERT VELARDE , FERNANDO)
THE FINITE ELEMENT METHOD (AA.VV.)
OPERACIONES CULTURALES, RECOLECCIÓN, ALMACENAMIENTO Y ENVASADO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS (JIMENEZ ALVAREZ, LUIS / LOPEZ GALVEZ, MARIA YOLANDA / MORENO VEGA, ALBERTO)
COMPOST DE LOMBRICES (ALONSO PEÑA, JOSE RAMON)
APROVECHAMIENTOS DE RECURSOS Y MANEJO DE SUELO ECOLÓGICO (LOPEZ GALVEZ, MARIA YOLANDA / MORENO VEGA, ALBERTO)
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL I (ORDÓÑEZ PEREDA, JUAN ANTONIO / GARCÍA DE FERNANDO, GONZALO)
El estudio de la Tecnología de los Alimentos se sustenta en el conocimiento multidisciplinar de diversas ciencias (biológicas, químicas, físicas, etc.) e ingenierías (química, industrial, informática, etc.) en un grado suficiente que permita comprender los procesos que se aplican para la conservación, producción, transformación, envasado y distribución de alimentos a la sociedad. Asimismo, ha de tener presente que los alimentos que suministra a la población han de ser seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos. En esta obra se desarrollan los fundamentos químicos y microbiológicos de los alimentos, cuyo conocimiento es esencial para que se comprendan, por una parte, las interacciones entre agentes alterantes y alimentos que, sobremanera, son la razón de ser de la conservación de los alimentos y, por otra, la relevancia de la presencia de agentes patógenos en los alimentos y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor.
MATERIALES DE FLORISTERÍA (CUEVAS GONZÁLEZ, GABRIELA / GARCIA MANSO, ÁNGELA / MIRALLES DE IMPERIAL, ROSARIO )
ACEITE DE OLIVA VIRGEN . SABER Y SABOR DE EXTREMADURA (JUNTA DE EXTREMADURA. CONSEJER)
INSTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPOS AGRÍCOLAS (MORENO VEGA, ALBERTO)
OPERACIONES AUXILIARES EN EL CONTROL DE AGENTES CAUSANTES DE PLAGAS Y ENFERMEDADES A LAS PLANTAS FORESTALES (MORENO VEGA, ALBERTO)
LA CARNE QUE COMEMOS . EL VERDADERO COSTE DE LA GANADERÍA INDUSTRIAL (LYMBERY, PHILIP)
En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los cuales en granjas industriales. Viven permanentemente encerrados y son tratados con máquinas de producción sin acceso a pastos o forraje. La comida que se les suministra con frecuencia atraviesa varios continentes. En conjunto, consumen un tercio de los cereales producidos en el mundo, el noventa por ciento de la harina de soja y hasta el treinta por ciento de las capturas totales de pescado. Es un negocio que depende del uso de enormes cantidades de antibióticos -la mitad de los que se utilizan en el mundo-, lo que constituye el caldo de cultivo para la aparición de nuevos " supermicrobios " resistentes a los antibióticos. Consume también recursos naturales tan valiosos como agua, tierra y petróleo. " La carne que comemos " muestra gráficamente qué significa la ganadería industrial y cuál es el verdadero coste de la carne barata, y hace un llamamiento a un consumo más racional, saludable y compasivo.
