RECEITAS CON HISTORIA (DA CUÑA FERNÁNDEZ «CUÑI», ALEJANDRO)
NUEVA COCINA MEDITERRÁNEA (JOSEP M. FLÓ)
PARRILLADAS Y BARBACOAS (WILSON, ANNE)
EN LA COCINA CON COCTELES Y TAPAS (LAURO, SILVANA DE)
EN LA COCINA CON FRITURAS DELICIOSAS (LAURO, SILVANA DE)
ENTRANTES Y CUSCÚS (BELLAHSEN, FABIEN/ROUCHE, DANIEL)
COMER EN MI CASTILLA (DOMINGO ALAVEDRA, EUGENIO)
LA CUINA DE LES ÀVIES (GUITART FERRER, ANNA)
No els han donat cap estrella Michelin, però segurament qualsevol de les àvies que participa en aquest llibre la mereixeria, encara que no la necessita. Dir la cuina de les àvies ja és garantia de bona cuina, la de tota la vida, la de la paciència i el xu
MANUAL DEL SUMILLER (VACCARINI, GIUSEPPE)
Giuseppe Vaccarini, uno de los los mejores sumilleres de nuestros días, nos resume en este libro toda la experiencia de su larga carrera profesional. Nos da las claves para conocer, apreciar y valorar el vino, así como los elementos para gestionar una bodega.
LA COCINA DEL PENSAMIENTO (MUÑOZ REDON, JOSEP)
La gastronomía es el arte de condimentar los alimentos para producir felicidad. La filosofía se define por el ingenio de cocinar ideas para obtener preguntas. El erotismo supone la habilidad de aliñar bien el amor. Los procedimientos son determinantes cuando se ama, piensa y comer - y de qué manera-, una realidad que parece soslayarse por lo menos en el ámbito filosófico.Esta obra intenta corregir este desaguisado dando el protagonismo que se merecen las habilidades de pensamiento. Cada técnica se ha relacionado con un pensador, su sistema y el contexto gastronómico apropiado para desvelar los secretos del cultivo de las ideas.
EL VI I EL SEU SERVEI (COLL NICOLAU, LLUÍS)
Lobra està estructurada en vuit capítols, que són: introducció a la cultura del vi, la planificació del celler, el tast de vins, viticultura i enologia, criança i embotellament, vins especials, la carta de vins i, finalment, el servei del vi. Els continguts estan organitzats i actualitzats segons les noves tendències i sadapten especialment a les necessitats formatives que demana el sector. Per això, es tracta duna obra molt útil per a professors i alumnes de restauració, professionals del sector i per a amants del vi que vulguin ampliar els seus coneixements.
LA CUINA DE VENTDELPLÀ (TELEVISIÓ DE CATALUNYA S. A. / ROCATTI CAMPOS, ISABEL)
La Marcela, el popular personatge de la sèrie VENTDELPLÀ, ens ofereix per primera vegada les millors receptes extretes de la seva experiència als fogons. La seva cuina és el resultat de la barreja de dues cultures: la seva d?origen, l?andalusa, i la d?ado
ELBULLI DESDE DENTRO (MORET ROS, XAVIER)
El primer ágape del escritor en El Bulli consistió en una bolsa de cortezas de cerdo y una cerveza. ¿Una broma de mal gusto? Más bien, un buen rato de proximidad con Ferran Adrià que inauguró la relación -profesional primero y de complicidad después- que ha permitido a Xavier Moret dar forma a este relato sobre el mejor cocinero del mundo. El Bulli sirve cada año a poco más de 8.000 personas por más de un millón de peticiones de reserva. ¿Cómo se ha generado tanta curiosidad? ¿De qué forma se convierte un chiringuito de playa de la Costa Brava en un restaurante situado en la vanguardia de la investigación gastronómica a nivel mundial? ¿De dónde sale, exactamente, Ferran Adrià? ¿Con quién ha recorrido este camino? ¿Qué mecanismos se tienen que poner en marcha para que un acontecimiento artístico como la Documenta de Kassel tenga un cocinero como creador invitado? Armado de los recursos del buen reportero y dotado de una prosa cristalina que conecta enseguida con el lector, Xavier Moret ha ido cocinando a lo largo de los últimos años esta historia que hará que el lector conozca, de la mano de sus protagonistas, la historia de Ferran Adrià, El Bulli y todo aquello que los rodea.
CHOCOLATE TODOS LOS DIAS (DOMENECH JOAN DE DEU)
Chocolate todos los días es un retrato de la cultura culinaria de la segunda mitad del siglo XVIII hecho a partir del Caláis de sastre, un extenso dietario que escribió Rafael d¿Amat i Cortada, barón de Maldà.Entre la narrativa y la erudición, Joan de Déu Doménech explica de forma amena el estilo de vida de un noble, especialmente desde el punto de vista gastronómico. Comidas de cinco platos, chocolate mañana y tarde, sorbetes y helados en las recepciones, tortillas y arroces en las excursiones, bacalao los días de abstinencia, abundancia de platos en los grandes banquetes y, también, comensales indispuestos ante tanto hartazgo. Mientras tanto, la mayoría de la población mataba el hambre con patatas, cebollas y tragos de vino.
