COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.

SELECCIÓN CULINARIA. TAPAS (VV.AA.)

Sumérjase en la tradición de las tapas con una selecta variedad de deliciosos aperitivos. Este libro le acerca los mejores sabores de países como España, Italia, Francia, Turquía, Siria y Líbano, a través de recetas con las que descubrirá nuevos y originales sabores. Se incluyen salsas como el tzatziki, pastas como la tapenade y panes como la focaccia; también se presentan las tapas más clásicas tales como el queso feta marinado, las dolmades, las sardinas rellenas y el ajoaceite con crudités. En su próxima celebración, permítase un pequeño placer.

EL COCINERO DE DAMASCO . COCINA, CULTURA Y RECETAS (JORDI COLOBRANS/ SALEM KHABBAZ)

Aunque todos nos alimentamos, no todos lo hacemos de la misma manera. En otras culturas ¿qué piensan durante la compra, cuando cocinan, mientras comen y al recordar lo que han comido?. En el cocinero de Damasco un antropólogo de Barcelona y un cocinero sirio han establecido un diálogo con el fin de dar a conocer una particular tradición culinaria entre las muchas que conviven en el Próximo Oriente. Las recetas nunca son lo que parecen. Son un reflejo de lo que deberían ser. De ahí que la experiéncia del comer siempre sea distinta. No se trata, pues, de una cocina científica que busca la precisión de la receta sino de una cocina artesana que intenta personalizar los platos para que sean significativos en cada ocasión. El cocinero de Damasco sabe que la comida proporciona el alimento al cuerpo y que las ideas nutren el espíritu. Se come con la boca y con la mente. Para el cocinero de Damasco una buena comida es aquella que trata de equilibrar lo matrerial con lo espiritual, la naturaleza con la cultura, y lo crudo con lo cocido. Las más de 125 recetas incluidas en la segunda parte de este libro son 125 puntos de partida que, con la ayuda de la primera, le permitirán participar de una tradición gastronómica diferente. Los ingredientes forman parte de la dieta mediterránea, las experiéncias también. Jordi Colobrans- Licenciado en antropología y doctor en sociología. Salem Khabbaz- Este cocinero proviene de una familia de restauradores que desde el s. XIX han regentado dos restaurantes en Damasco. WEBS que hacen referencia a este libro: http://www.gastronomiaycia.com/

REPOSTERÍA CASERA . COCINA TRADICIONAL (CASCANTE MONTSENY, MARÍA DEL CARMEN)

Cremas, flanes, pudientes bavarois, gelatinas, mousses, suflés, masas fritas (buñuelos crepas, torrijas…), galletas y pastas, hojaldres, bizcochos, bollos cakes, charlotas pasteles, tartas… en definitiva un sin fin de deliciosos y tentadores postres con los que culminar cualquier comida, sorprender a los invitados o celebrar algún evento especial. Aprenda en este excepcional recetario las técnicas básicas de la repostería tradicional y elabore los deliciosos dulces que ya nuestras abuelas preparaban con esmero y cariño. Encontrara aquí además todas las explicaciones de las tareas mas básicas pero imprescindibles para la elaboración de muchísimas tareas de repostería (cómo desmoldar, rellenar y decorar pasteles; cómo extender el glaseado y el fondant; cómo enrollar un brazo de gitano; cómo separar las yemas de las claras …), así cómo las normas para elaborar las masas básicas que forman parte de muchos postres (masa de hojaldre, masa de biscocho, masa con levadura etc.) Todos los postres, desde los más censillos hasta los más elaborados, tienen cabida en este libro, imprescindible en la cocina de los más golosos.

SELECCIÓN CULINARIA. BARBACOA (VV.AA.)

¿Hay algo más delicioso que disfrutar de una comida al aire libre? La barbacoa es la mejor forma de disfrutar muchas clases de comida: recetas de ternera, cordero, cerdo, pollo y marisco, sin olvidar las típicas butifarras y hamburguesas. Y, por supuesto, se incluyen los detalles que hacen que la barbacoa sea perfecta, como patatas, salsas o ensaladas. Este libro le enseñará las claves para obtener siempre los mejores resultados, y las fotografías paso a paso, junto con instrucciones detalladas, le guiarán en cada receta.

COCINA PASIÓN . AFRODISIACOS Y RECETAS ESTIMULANTES (TOMASINI, ELDA)

¿Conoce ya las propiedades afrodisíacas de la canela, la mostaza, la pimienta, la cúrcuma, el romero, la vainilla...? En esta obra, la autora nos descubre las propiedades de estas plantas, nos explica cómo utilizarlas (elixir, decocción, infusión...) y nos propone recetas que incluyen afrodisiacos naturales para embriagar nuestros sentidos y despertar nuestro apetito sexual.